최근 건강과 환경보존이 중요시되면서 유기농 및 친환경 제 품 소비가 증가하고 있으며 개인 건강과 결부되면서 환경의식 이 확산되는 계기가 되고 있다(Kim, 2009). 지금까지는 제품 생산 및 소비 과정에 있어 오염 발생이 적고 자원을 절약하는 제품에 환경마크를 인증하는 제도를 운영하고 있었으나 산업 고도화에 따른 서비스 산업의 증가로 지속가능한 생산 및 소 비 촉진을 위해 서비스 분야도 환경표지 인증 대상으로 확대 되었다(Korea Environmental Industry & Technology Institute, 2010). 외식 서비스 분야의 맥도날드는 32,000개의 매장에서 환경부하를 감소하기 위해 에너지 효율성, 지속가능한 포장재 사용, 폐기물 감소, 친환경 레스토랑 설계의 3가지 전략을 실 천하여 매년 17억 달러의 에너지 비용 절감과 13억 달러의 폐기물을 감소시켜 환경부하 감소에 기여하였다(Environmental Leader, 2009；Yoo, 2012). 최근 지속적으로 증가하고 있는 산 후조리원은 환경에 큰 영향을 미칠 뿐만 아니라 환경적, 경제 적 측면, 사회적 요구에 대한 책임이 매우 큰 서비스산업이다. 따라서 산후조리원 서비스 분야에 객관적인 인증 기준의 개발 이 필요하며 이의 적용을 통한 인증시스템 정착으로 생태적 환경보호, 에너지 절감, 폐기물 감소, 유해물질로부터의 보호 등 환경부하 감소와 경제적 효과, 위생관리를 통해 산모 및 신생아의 질병예방 효과를 기대할 수 있으며 건강 및 환경에 관심이 많은 새로운 고객을 유치할 수 있을 것이다. 또한 유 기농업과 유기농 서비스 산업분야의 발전에 기여할 수 있는 새로운 패러다임이 형성 될 것으로 보인다. Table 1
한편 지속적으로 증가하는 산후조리원은 환경부하를 증가시 키고 화학자재 및 위생관리가 제대로 이루어 지지 않아 각종 질병을 유발하고 있다고 한다. 따라서 유기농 산후조리원 인 증기준을 개발하고 평가 지표를 제시함으로써 유기농 산후조 리원 인증시스템에 대한 프레임을 제시 할 필요가 있다. 아직 까지는 국내·외 유기농 산후조리원을 평가하는 지표 자체가 개 발되어 있지 않다.
이에 본고에서는 유기농 산후조리원의 환경영향을 개선할 수 있는 평가항목을 개발하여 국내 실정에 맞는 유기농 산후 조리원 인증을 적용하여 생태계 보전, 온실가스 배출 저감, 에 너지절약, 폐기물관리 등 환경부하를 감소시키고 위생관리를 통해 질병을 예방하는데 기여하고자 한다. 이를 위해 국내·외 유기농 및 친환경 산업 인증 제도를 비교하여 유기농 산후조 리원 인증기준 평가지표를 도출하고자 하며, 인증기준 개발의 기초자료를 제공하고자 한다.
유기농 산후조리원 인증제도에 대한 국내·외 연구가 없으므 로 본 연구에서는 유기농산후조리원 인증제도에 대한 인증기 준이 될 수 있는 지표를 도출하기 위해 국외 Organic SPA, GRA, Nordic Swan과 국내 친환경호텔서비스 인증 제도를 분 석하였다. 이를 통해 인증기준 개발지표를 가지고 2014년 1월 20일 ~ 2014년 1월 30일까지 산후조리원의 경영자, 환경 인증 관련 연구원, 유기농산업 운영자, 유기농 인증조사관 등 7명을 대상으로 심층면접을 통해 유기농 산후조리원 인증기준 예비 평가지표를 선택하였다.
유기농 산후조리원 인증기준 개발 관련 인증제도
Organic Spa1)
ECOCERT는 서비스, 시설, 유기농 및 친환경 제품을 제공 하고 위생, 안전적인 측면에서 고품질의 서비스를 제공하고 있 다. 또한, 환경에 악영향을 미치는 것을 최소화시켜 생태 보존 및 환경보호에 노력하는 것을 목적으로 실시하고 있다. Organic Spa 인증제도는 19개의 평가영역으로 구성되어 있다.
GRA (Green Restaurant Association)2)
GRA는 물 절약, 폐기물 저감, 지속가능한 식품, 에너지 절 약, 재활용품 및 재생 가능한 용품, 화학 및 오염물질 감소, 지속가능한 가구와 건축자재 등의 7가지 평가영역으로 점수에 따라 등급별로 인증하고 있다. GRA의 평가영역 및 기준사항 은 Table 2와 같다.
Nordic Swan3)
Nordic Swan 은 1989년 북유럽(핀란드, 노르웨이, 아이스랜 드, 덴마크, 스웨덴) 5개국으로 설립되었다. Nordic Swan 환 경표지 인증을 받기위해서는 모든 측면에서 환경친화적 요구 조건을 만족시켜야하며 평가영역은 5개 영역으로 구성되어 있다. Table 3
Green Hotel4)
친환경호텔 서비스는 2010년에 최초 인증기준 개발 품목으 로 선정 되어 인증기준을 만족하는 호텔 사업장에 인증을 부 여하고 있다. 인증대상은 관광호텔 중 1등급 이상 호텔이며 평 가영역은 7개 부분으로 호텔 서비스 제공 과정에서 발생하는 주요 환경부하에 대하여 기준을 설정하였다(Nam, 2010). 친환 경호텔 서비스 인증기준 및 평가영역은 Table 4와 같다.
국내·외 유기농 및 친환경 산업 인증기준 비교 분석
인증기준 비교를 위해 국내·외 기관이나 협회의 인증기준 평 가시스템 4개를 비교 분석하였다. 산후조리원의 특성상 복합 형태(숙박, 조리, 위생관리 등)의 서비스 업종으로 이와 관련 된 레스토랑, 숙박시설, 호텔, 치료 등의 인증기준을 비교 분 석하였다. 그러나 그 기준이 간략하거나 산후조리원과 맞지 않 는 항목은 제외시켰다. 평가기준 항목은 Organic Spa 50개, GRA 110개, Nordic Swan 83개, 친환경 호텔서비스는 66개 의 항목 등을 알 수 있으며 각 인증제도의 공통적인 분야는 에너지관리, 지속가능한 식자재 이용, 수자원관리, 실내 환경, 폐기물관리 등의 영역임을 알 수 있다. 국가별 인증제도 비교 와 인증기준 구성요소는 Table 5, Table 6과 같다.
인증기준의 평가분야 및 항목이 유사하기 때문에 인증기준 을 별도로 비교·분석하는 것보다 종합적인 평가항목의 고찰이 효율적인 것으로 판단된다. 인증기준의 평가분야는 19개 내의 평가영역으로 구분되며 식·음료, 에너지 관리, 물 관리, 폐기 물 관리 및 재활용품 사용, 녹색제품구매, 화학물질사용 감소, 실내 환경, 친환경경영, 녹지공간 등 9개 영역으로 분류가 가 능하다. 본 연구는 4개의 인증기준 평가영역에 대한 공통된 속 성의 평가지표를 묶어 범주화하고 평가항목으로 구분하였다. 또한 산후조리원에서 중요시 되고 있는 위생관리 부분과 유기 농 산후조리원의 특성상 유기농 식자재 및 제품사용의 중요성 이 크므로 유기농 교육부분을 평가영역으로 분류하였다. 유기 농 산후조리원 평가영역은 유기농 식·음료, 유기농 제품구매, 친환경 자원관리, 유기농 시설관리, 유기농 교육, 위생관리 등 총 6개 영역으로 분류하였다. 평가항목의 인증기준은 평가영 역과 평가항목이 동일하거나 비슷한 항목들은 합치고 의미가 다른 항목들은 되도록 유지하도록 하였다. 환경경영부문은 자 원관리 내용과 중복되어 친환경 자원관리 항목으로 포함시켰 다. 단, 치료, pools 관리 부분, 스파, 호텔의 특정적인 평가항 목은 산후조리원과 맞지 않아 문헌고찰에서 제외하였다.
‘포장 및 구입은 적합한 공급업체 선정’,‘식기세척기 사용 시 물과 에너지절약 방법 표시’,‘에너지 감사는 5년에 1번 실시’, ‘CFC 냉각제 금지 및 HFC 냉각제 사용’,‘식자재 공급업자에 게 재사용 가능한 수송수단 이용’ 항목은 현재 산후조리원에 서 사용하고 있지 않거나 해당사항이 안 되는 항목과 유사한 항목이 있어 최종 예비지표에서 제외시켰다. 또한 ‘유전자 조 작이 없는 식재료’,‘컴퓨터에 의한 설비자동 제어시스템 설치’, ‘공기정화기용 팬, 난방 급수용 펌프 등 에너지 절약 제어 방 식’,‘환경교육’ 등의 평가항목은 다른 항목과 유사한 관계로 통 합하였다. 평가항목은 가능한 모든 요구조건을 포함시켰으며 이는 처음에 요구조건을 누락하는 것보다 나중에 적합하지 않 는 요구조건을 제거하는 것이 바람직하기 때문이다(CREM and CH2M-HILL 2000；Yoo 2013). 유기농 산후조리원 예비 지표는 6개 영역으로 총 55개의 평가항목으로 선정되었다. Table 7
요약 및 결론
최근 건강과 환경보존이 중요시되면서 유기농 및 친환경 제 품 소비가 증가하고 있다. 산업의 고도화에 따른 서비스 산업 의 증가로 지속가능한 생산 및 소비 촉진을 위해 서비스 분야 도 환경표지 인증대상으로 확대되었으며 이로 인해 환경부하 감소와 에너지 비용 절감, 폐기물 감소에 기여하게 되었다. 지 속적으로 증가하고 있는 산후조리원은 환경부하를 증가시키고 화학자재 및 위생관리가 제대로 이루어 지지 않아 각종 질병 을 유발하고 있다. 따라서 본 연구는 국내·외 유기농 및 친환 경 산업 인증 제도를 비교하여 유기농 산후조리원 인증기준 평가지표를 개발함으로써 유기농 산후조리원 운영에 기본 안 을 제시하고자 한다. 유기농 산후조리원 인증제도에 대한 국 내·외 연구가 없으므로 본 연구에서는 국외 Organic SPA, GRA, Nordic Swan 등 인증기준과 국내 친환경호텔서비스 인 증기준을 비교 분석하였다. 인증기준의 평가영역은 Organic SPA 19개, GRA 8개, Nordic Swan 7개, 친환경호텔서비스 7개로 19개 내의 평가영역으로 구분되었으며 공통된 평가영역 은 묶어 범주화하고 산후조리원에서 중요시 되고 있는 위생관 리, 교육관리 부분을 평가영역으로 구분하여 총 6개 영역으로 분류하였다. 단, pools 관리, 치료 및 스파, 호텔의 특정적인 평가항목은 산후조리원과 맞지 않아 문헌고찰에서 제외시켰다. 각 영역별 평가지표의 선정은 산후조리원에서 사용하고 있지 않거나 해당사항이 안 되는 항목은 제외시켰으며 유사한 항목 은 통합하여 도출하였으며 전문가의 심층면접을 통해 총 41개 의 유기농 산후조리원 예비평가지표를 선정하였다. 선정된 예 비평가지표는 사후 산후조리원 운영자 및 전문가들의 심층면 접 및 설문을 통해 최종 유기농 산후조리원 평가지표 개발에 대한 연구가 필요하다.